Salzvergiftung droht in Deutschland – Zu viel Salz ist Gift für den Körper

Ernährungsexperte Sven-David Müller bringt geniale Salz-Ampel heraus

Medizinjournalist Sven-David Müller bringt Salz-Ampel heraus

Die Dosis macht das Gift: Bei Salz ist weniger mehr!

Salz ist für den menschlichen Körper lebensnotwendig. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) nehmen die Deutschen im Durchschnitt jedoch mehr als die empfohlenen fünf bis sechs Gramm am Tag zu sich. Damit schaden sie ihrer Gesundheit oft, ohne es zu wissen: So begünstigt eine salzreiche Ernährung das Risiko, einen Bluthochdruck (Hypertonie) zu entwickeln. Zudem erschwert eine salzreiche Ernährungsweise die Behandlung der Hypertonie und hemmt die Wirkung von blutdrucksenkenden Medikamenten, erläutert Buchautor und Diätassistent Sven-David Müller.

Aber welche Nahrungsmittel enthalten zu viel Salz und welche kann ich bedenkenlos essen? In der „Salz-Ampel“ (TRIAS Verlag, Stuttgart. 2014) listet Sven-David Müller, MSc., über 2.500 Lebensmittel, Getränke und Speisen auf und bewertet sie hinsichtlich des Salzgehalts und ihrer blutdruckerhöhenden Wirkung.

Sven-David Müller
Salz-Ampel
TRIAS Verlag, Stuttgart. 2014
ISBN Buch 9783830480501
Buch: EUR [D] 9,99 | EUR [A] 10,30 | CHF 14,00

Wer denkt im Alltag über den Salzgehalt jeder Mahlzeit nach? Und wer ist sich bewusst, dass ein Viertel des Salzes, das wir zu uns nehmen, im Brot steckt? Zwei gute Gründe für Autor Sven-David Müller, das Nahrungs- und Getränkeangebot für diejenigen unter die Lupe zu nehmen, die sich einfach gesünder ernähren möchten oder aufgrund eines erhöhten Blutdrucks auf salzreduzierte und „blutdruckneutrale“ Kost achten sollten. Dabei deckt er so manches Salzversteck auf: Gemüsesäfte können beispielsweise bis zu zehn Gramm Kochsalz enthalten. Und auch Brot ist in Deutschland relativ salzreich.

Mittels des von Sven-David Müller entwickelten Ampelsystem teilt er Lebensmittel in bedenkenlos zu genießende „grüne“, neutrale „gelbe“ und mit Vorsicht zu
genießende „rote“ ein. Vom geräucherten Aal bis zur Zwiebelwurst können Interessierte während des Einkaufens oder beim Zubereiten von Mahlzeiten auf einen Blick sehen, wie viel Salz im Einkaufskorb beziehungsweise auf dem Tisch landet. Datengrundlage bildet hierbei der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), dessen Nährwertangaben weltweit anerkannt sind. Wissenswertes: Salzsensibilität ist unterschiedlich Nicht alle Menschen reagieren gleichermaßen empfindlich auf Salz. Dementsprechend ist das Ausmaß der Blutdrucksteigerung durch die Salzzufuhr auch unterschiedlich hoch. Rund 20 bis 30 Prozent der Bevölkerung sowie 50 Prozent der Hochdruckkranken gelten als salzempfindlich. Neben der Salz-Ampel hat Sven-David Müller noch weitere Ernährungsampeln herausgegeben:

1. Kalorien-Ampel
2. Diabetes-Ampel
3. Rheuma-Ampel
4. Gicht-Ampel
5. Low-Fat-Ampel
6. Vitamin-Ampel
7. Cholesterin- und Fett-Ampel

Sven-David Müller (www.svendavidmueller.de), MSc., leitet das Zentrum und die Praxis für Ernährungskommunikation, Diätberatung und Gesundheitspublizistik (ZEK) im hessischen Nidderau. Durch seine Bücher, Vorträge, Seminare, Fernsehinterviews und Kolumnen ist er als Diät- und Ernährungsexperte im deutschsprachigen Raum bekannt. Für seinen Einsatz in der Diabetes- und Ernährungsaufklärung wurde er 2005 mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet. Rezensionsexemplare können unter diaetmueller@web.de kostenlos angefordert werden.

Das Zentrum für Kulturkommunikation (ZEK) mit Sitz in Nidderau-Windecken widmet sich insbesondere der Berichterstattung im kulturellen Bereich. Sven-David Müller arbeitete unter anderem als Opernkritiker für die Fachzeitschriften Orpheus und Opernglas. Er übernahm die Pressearbeit für die Freiluftaufführung der Richard Wagner Oper Rienzi (Regisseur Wolfgang Gratschmeier von der Volksoper Wien), moderierte Opernkonzerte unter anderem in Lünen und berichtet über Musiktheaterpremieren in Braunschweig (Staatstheater Braunschweig, Staatsorchester Braunschweig) und der Wiener Volksoper.

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Ostheimer Straße 27d
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0172-3854563
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