360 Grad Berlin auf dem Berliner Fernsehturm:

Tim Raue stellt sein neues Buch da vor, wo alles beginnt

Katharina und Tim Raue (Bildquelle: (c) Berliner Fernsehturm)

360 Grad Berlin auf dem Berliner Fernsehturm: Tim Raue stellt sein neues Buch da vor, wo alles beginnt

Einmal Berlin rundherum – und das aus 207 Metern Höhe: Katharina und Tim Raue haben am Donnerstagabend ihr gemeinsames Buch „360° Berlin – 24 Stunden Hauptstadthunger“ im Restaurant Sphere Tim Raue im Berliner Fernsehturm vorgestellt. Der Ort war dabei weit mehr als nur spektakuläre Kulisse. Der Fernsehturm und das höchste Drehrestaurant der EU sind Ausgangspunkt und Grundidee des gesamten Buches. Gemeinsam mit geladenen Journalistinnen und Journalisten ging es bei der Präsentation deshalb nicht nur auf eine literarische, sondern auch auf eine kulinarische Reise durch Raues Berlin.

Sechs Mal 60 Grad – und mittendrin der Fernsehturm

Wer Berlin verstehen will, braucht manchmal ein bisschen Abstand. Oder 207 Meter Höhe. Genau dort beginnt Tim Raues neues Buch: im Sphere Tim Raue im Berliner Fernsehturm. Von hier aus teilt sich Berlin in sechs Kapitel und sechs Mal 60 Grad. Jede dieser Blickrichtungen führt in einen anderen Teil der Hauptstadt – in ihre Kieze, zu besonderen Menschen und Institutionen und zu Orten, die für Tim Raue den Geschmack Berlins ausmachen.

So wird aus der einzigartigen Perspektive des Fernsehturms das erzählerische Prinzip des Buches. Auf den Stadtkompass folgen jeweils eine Kiez-Route und schließlich die Rezepte. Mehr als 70 davon führen durch einen ganzen Berliner Tag: von Vorspeisen und Suppen über Hauptgerichte und Desserts bis zu Drinks und typischen Berliner Imbissmomenten.

Ein Buch zwischen Fernsehturm, Kiez und Küche

Der Bezug zum Fernsehturm geht aber noch weiter. Tim Raue beschreibt das Sphere Tim Raue selbst als weit mehr als ein Restaurant: als Treffpunkt, Arbeitsplatz und für viele Menschen ein Stück Zuhause. Seit seinem Start dort 2025 stehen Gerichte mit Bezug zu Berlin, Brandenburg und Deutschland auf der Karte – inspiriert von Kindheitserinnerungen und Traditionen, aber übersetzt in moderne Aromen und zeitgemäße Ideen.

Genau diese Verbindung zieht sich auch durch „360° Berlin“. Das Buch ist Kochbuch, Stadtporträt und persönliche Liebeserklärung an Berlin zugleich. Auf 272 Seiten und mit mehr als 200 Abbildungen zeigen Tim und Katharina Raue eine Stadt zwischen Currywurst und Sterneküche, Tradition und Gegenwart, Ost und West.„Das Buch ist eine Einladung, nach Berlin zu kommen, um die kulinarische Vielfalt, die vibrierende Atmosphäre und die sagenhafte Aussicht vom Berliner Fernsehturm zu feiern und sie allumfassend in 360 Grad zu erleben. Katharina und ich haben dieses Buch gemacht, um den Menschen die Möglichkeit zu geben, die Stadt so zu erleben, wie wir sie sehen, schmecken und empfinden: als den Ort in Deutschland, an dem alles möglich ist – außer Langeweile”, sagt Sternekoch Tim Raue.

Gestern Abend: 360° Berlin auf dem Teller

Am Donnerstagabend, 24. September, präsentierten Katharina und Tim Raue das neue Buch erstmals im Sphere Tim Raue im Berliner Fernsehturm. Begleitet wurde die Vorstellung für die eingeladenen Medienvertreterinnen und Medienvertreter von einem Menü, das die Idee des Buches auch kulinarisch erlebbar machte: Auf Currywurst mit Schrippe folgten Zander mit Sauerkraut sowie Gulasch mit Salzkartoffeln und Paprika, bevor Spaghetti-Eis den Abschluss bildete. Für die ersten drei Gänge standen jeweils vegane Alternativen mit „Planted Wurst“ beziehungsweise Räuchertofu zur Verfügung. Abgestimmt auf das Menü wurden Berliner Weisse Himbeer, Vintages von Dreissigacker, Rough Cut von Schneider und Rote-Grütze-Likör von Mampe serviert.

„Es war wirklich mitreißend, wie Tim Raue über sein Berlin, unser Sphere und sein neues Buch gesprochen hat“, sagt Jan-Peter Becker, der Geschäftsführer des Berliner Fernsehturms. „Mit seinem neuen Buch in der Hand von hier oben auf Berlin zu schauen ist nochmal ein ganz besonderes Erlebnis!“

Das Buch selbst bringt die Idee auf eine einfache Formel: „Ein Tag. Eine Stadt. Tim Raue.“ Vom Fernsehturm aus geht es sechs Mal 60 Grad durch die Hauptstadt – zu den Kiezen, Menschen, Institutionen und Geschmäckern, die Raues Berlin prägen.

„360° Berlin – 24 Stunden Hauptstadthunger“ von Katharina und Tim Raue ist im Callwey Verlag erschienen, umfasst 272 Seiten mit mehr als 200 Abbildungen und kostet 45 Euro. Tickets für das Restaurant Sphere Tim Raue sind über die Website des Berliner Fernsehturms unter www.tv-turm.de erhältlich.

Hintergrund Fernsehturm:
Der Berliner Fernsehturm ist mit seinen 368 Metern das höchste Gebäude Deutschlands und das zweithöchste öffentlich zugängliche Europas. Mit über 1,2 Millionen Besucherinnen und Besuchern jährlich zählt der Fernsehturm auf dem Alexanderplatz zu den beliebtesten Attraktionen Berlins. Eine einzigartige Besonderheit ist das rotierende Restaurant „Sphere Tim Raue“, welches sich in 207 Metern Höhe zweimal pro Stunde um volle 360 Grad dreht. Es ist das höchste Drehrestaurant in der Europäischen Union. Die darunter gelegene „Sphere Bar“ kann ebenfalls über zwei Hochgeschwindigkeitsaufzüge (6 Meter pro Sekunde) erreicht werden. Der Fernsehturm ist an 363 Tagen im Jahr jeweils von 09:00 bis 23:00 Uhr geöffnet.
Die kostenlos erhältliche Magnicity-App hilft dank Augmented Reality dabei, sich beim Blick auf Berlin besser zu orientieren und über Infopoints und 3D-Filter mehr über die wichtigsten Gebäude, Orte und Sehenswürdigkeiten der Stadt zu erfahren.
Hintergrund Magnicity:
Magnicity ist der Weltmarktführer für urbane Freizeitaktivitäten in luftiger Höhe und eines der wenigen Unternehmen weltweit, das sich auf die Verwaltung von Aussichtsobservatorien spezialisiert hat. Das Unternehmen betreibt die Aussichtsplattform Paris Montparnasse (Tour Montparnasse) in Paris, Frankreich, den Berliner Fernsehturm in Berlin, Deutschland, das 360 Chicago Observation Deck im ehemaligen John Hancock Center in Chicago, Illinois, den Euromast und den Zalmhaven Tower mit dem neuen Restaurant Celest in Rotterdam. 2025 hat zusätzlich der Varso Tower in Warschau eröffnet. Seit 2023 entwickelt Magnicity die Attraktion „Spiral Tower“, die Teil der CSR-Strategie von Magnicity für einen verantwortungsbewussten Städtetourismus ist, der die Umwelt und die lokalen Gemeinschaften respektiert. Magnicity entspricht mehr als einem spektakulären Blick auf die Stadt. Magnicity ist eine Erlebnisreise, bei der einheimische und internationale Besucher die Stadt in all ihren Dimensionen (ihre Geschichte, Kultur, Lebensweise usw.) kennenlernen. Die Attraktionen von Magnicity kombinieren Bildungsangebote mit neuen Technologien und spannenden Fahrgeschäften sowie einzigartige Ausstellungen und Veranstaltungen, um wirklich unvergessliche Erlebnisse zu schaffen. Im Jahr 2024 hat Magnicity, das 350 Mitarbeiter beschäftigt, 3 Millionen Besucher empfangen.
Hintergrund Tim Raue:
Der 1974 in Berlin geborene Unternehmer und Spitzenkoch Tim Raue begann mit 17 Jahren seine Ausbildung zum Koch und sammelte nach erfolgreichem Abschluss anschließend Erfahrungen in verschiedenen Berliner Restaurants. Mit nur 23 Jahren übernahm er zum ersten Mal die Position des Küchenchefs. 2003 dann die erste internationale Aufgabe: Als Executive Chef und Global Culinary Advisor im Swissotel Berlin zeichnete er für die Küche des Restaurants 44 verantwortlich und unterstützte die kulinarischen Teams der Hotelgruppe weltweit mit seiner Expertise. 2008 übernahm Raue dann die Position des Kulinarischen Direktors und Corporate Executive Chefs bei der Adlon Holding GmbH. Nur fünf Monate nach der Eröffnung des Restaurants Ma Tim Raue erkochte er dort einen Michelin-Stern. Im September 2010 eröffnete er gemeinsam mit seiner Geschäftspartnerin Marie-Anne Wild sein erstes eigenes Restaurant: das Restaurant Tim Raue. 2011 wurde dieses mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 2012 erschien das Restaurant erstmals auf der „The World´s 50 Best Restaurants“- Liste. Inzwischen belegt es dort Platz 30 und ist damit das beste und gleichzeitig eines von nur zwei deutschen Restaurants in den Top 50. Als Patron ist er zudem für die Brasserie Colette Tim Raue in München, Konstanz und Berlin sowie für die Hanami-By Tim Raue-Restaurants und das FUGU mit Tim Raue-Restaurant auf Schiffen der TUI Mein Schiff-Flotte verantwortlich. Raue ist außerdem Markenbotschafter der METRO. Neben der Publikation von insgesamt vier Büchern – darunter die Autobiografie „Ich weiß, was Hunger ist“ und das Kochbuch „My Way“ – ist Tim Raue auch auf dem Bildschirm erfolgreich. So ist er der bisher einzige deutsche Küchenchef, dem eine eigene Folge der NETFLIX-Erfolgsserie „Chef“s Table“ gewidmet wurde. Darüber hinaus bespielt er das beliebte TV-Format „Kitchen Impossible“ mit Tim Mälzer regelmäßig als Gast und Herausforderer und ist in der Jury des SAT1-Erfolgsformats „The Taste“. Auf der Suche nach neuen Aromen, authentischen Geschmacksnoten und emotionalen kulinarischen Momenten ist Raue seit 2021 unter dem Titel „Herr Raue reist!“ mit MagentaTV weltweit unterwegs.

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