Nobelhart & Schmutzig startet Saison: Rückkehr am 11. August

Sommerpause beendet – neue Heimat‑Serie mit Polpette nach Rezept von Nina Serra

Berlin, 10. August 2026 – Nobelhart & Schmutzig öffnet am Dienstag, dem 11. August, wieder seine Türen in der Friedrichstraße 218 und empfängt Gäste mit der Fortsetzung der Heimat‑Serie; neu im Menü sind Polpette nach dem Rezept von Nina Serra. Die Küche serviert in 6‑ oder 8‑Gang‑Menüs regionale, saisonale Aromen des Brandenburger Hochsommers.

Nobelhart & Schmutzig kehrt nach der Sommerpause als Adresse für bewusstes Fine Dining in Berlin zurück. Die Wiedereröffnung markiert den Beginn einer neuen Saison, in der das Team die Linie des Hauses fortsetzt: präzise, produktorientierte Küche ohne übermäßige Technik, stattdessen mit einem klaren Fokus auf lokale Lieferanten und saisonale Qualität. Vor dem Hintergrund steigender Nachfrage nach nachvollziehbarer Herkunft und handwerklicher Zubereitung steht die Heimat‑Serie für Gerichte, die Geschichten und Erinnerungen transportieren.

Am 11. August erwartet die Gäste die gewohnte Auswahl zwischen einer 6‑ und einer 8‑Gang‑Speisenfolge, die den Hochsommer Brandenburgs in den Mittelpunkt rückt. Ergänzend zur bestehenden Karte wird die Heimat‑Serie um ein neues, bewusst schlichtes Gericht erweitert: Polpette in Tomatensauce nach dem Familienrezept von Nina Serra aus Sardinien. Auf den ersten Blick sind Hackbällchen in Tomatensauce schlicht, in der Umsetzung mit bestem Kalbfleisch, sonnengereiften Tomaten und sorgfältiger Handarbeit jedoch Ausdruck von Direktheit und Intensität, die sich nicht durch technische Raffinesse ersetzen lässt.

Der Mehrwert für Gäste liegt in der Kombination aus regionaler Qualität und persönlichen Geschichten; die Heimat‑Serie verknüpft Zutaten aus der Region mit Rezepturen, die Erinnerungen wecken. Polpette für Nina Serra schlagen eine Brücke zu familiären Traditionen in Sardinien und bringen diese emotionale Dimension auf den Teller. Für Besucher bedeutet das nicht nur ein geschmackliches, sondern auch ein kulturelles Erlebnis: nachhaltige Produktauswahl, transparente Herkunft und eine reduzierte Zubereitung, die das Produkt in den Vordergrund stellt.

„Wir öffnen, weil unser Team und unsere Küche für diese Jahreszeit brennen“, erklärt Billy Wagner, Inhaber und Geschäftsführer von Nobelhart & Schmutzig. „Mit der Polpette holen wir eine persönliche Erinnerung auf den Teller und zeigen, wie viel Kraft in einfachen Rezepten steckt.“ „Gäste dürfen eine präzise, saisonale Küche erwarten, die Geschichten erzählt und die Qualität der Region in den Mittelpunkt stellt“, ergänzt er und blickt optimistisch auf die kommenden Monate, in denen die Heimat‑Serie weiterentwickelt werden soll.

In den nächsten Wochen plant das Restaurant, die Heimat‑Serie sukzessive zu erweitern und weitere Gerichte zu präsentieren, die lokale Produzenten berücksichtigen und persönliche Erinnerungen verarbeiten. Nobelhart & Schmutzig bleibt seiner Philosophie treu: klare Produktfokussierung, enge Zusammenarbeit mit Lieferanten aus der Region und eine reduzierte, handwerkliche Küchenarbeit.

Nobelhart & Schmutzig ist ein Berliner Restaurant, das sich auf saisonal geprägte, regional orientierte Menüs spezialisiert hat. Die Küche verbindet handwerkliche Präzision mit einem Bewusstsein für Herkunft und Nachhaltigkeit und arbeitet eng mit Erzeugern aus Brandenburg und dem Umland zusammen, um unverfälschte Aromen und nachvollziehbare Qualität zu bieten.

Kontakt für Rückfragen:
Billy Wagner
dubist@nobelhartundschmutzig.com
https://nobelhartundschmutzig.com/, 030 25940610

Nobelhart & Schmutzig ist ein Berliner Restaurant, das sich auf saisonal geprägte, regional orientierte Fine‑Dining-Menüs spezialisiert hat. Das Haus legt großen Wert auf handwerkliche Präzision, enge Zusammenarbeit mit Lieferanten aus Brandenburg und transparente Herkunft der Zutaten.

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Nobelhart & Schmutzig
Billy Wagner, Inhaber und Geschäftsführer
Friedrichstraße 218
10969 Berlin
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